Chalupas 
Su origen
. La historia dice que esta es una receta inventada por los frailes quienes utilizaron restos de pollo y los mezclaron con un poco de masa de maíz. Sin embargo, sintieron que la mezcla resultante estaba seca por lo que agregaron salsa y rebanadas de cebolla.
Ingredientes

• Para las chalupas
  • ½ kilo de masa fresca para tortillas
  • ¼ de kilo de maciza de res, puerco o pollo, bien cocida y deshebrada
  • 150 gramos de manteca de cerdo o aceite.
  • 1 cebolla finamente picada
  Para la salsa verde
  • 2 cucharadas de manteca
  • 300 gramos de tomate verde cocido con ¼ de taza de agua
  • ½ cebolla en trozos
  • 20 ramitas de cilantro
  • 3 a 4 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • Agua tibia (la necesaria)
  • Sal al gusto
  Para la salsa roja
• 400 gramos de jitomate
• 2 dientes de ajo
• 4 chiles moritas asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
• 2 cucharadas de manteca de puerco
• Sal al gusto
• Lugar :

La Abuelita

 Paseo san Francisco s/n local 7, Puebla 72000, México

 

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